Geisha El Zacatin Omniroast

€11,50
100.0g | €115,00 / kg

Herkunftsland: Colombia
Farm: Antioquia
Aufbereitung: natural
Varietät: Geisha
Anbauhöhe: 2.100 masl.
Geschmack: Jasmin, Bergpfirsich, Mandarine / Jasmine, Mountain peach, Mandarine
Körper: sauber & dezent, niedrig / full
Säure: diskret / discreet
Süße: dezent / discreet
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Dieser Kaffee ist die Krönung der Kolumbien-Entdeckungsreise von Gründer Turabi und Röster George im Sommer '22. Er ist das Ergebnis eines Besuchs im Ursprung, einer gründlichen Suche und guter Entscheidungen.

El Zacatin ist der Betrieb von Eduardo Fernandez, der sich zusammen mit seinen Brüdern und seiner Familie dem Anbau, der Produktion und der Verarbeitung von Kaffeespezialitäten exotischer Sorten widmet. Nachdem er lange Zeit mit traditionellen Kaffeesorten gearbeitet hatte, wollte Eduardo seine Ernten durch bekanntere Sorten verbessern und entdeckte, dass die Eigenschaften der Böden und des Geländes sowie die Lage perfekt für die Anforderungen des Anbaus exotischer Kaffeesorten waren. Diesmal handelt es sich um einen Kaffee der Varietät Geisha, die weltweit für ihre Eleganz und Feinheit am Gaumen bekannt ist. Seine Jasmin-Note ist ein Merkmal, das ihm in der weltweiten Kaffee-Community Anerkennung verschafft hat.
Seine Herstellung ist sehr komplex und erfordert viel Aufmerksamkeit, da es sich um eine sehr empfindliche Pflanze handelt, die nur in hohen Lagen wächst. Eduardo erntet diesen Kaffee mit einem Team, das nur aus Frauen besteht. Er sagt: „Frauen sind empfindlicher, um die Früchte zu pflücken, ohne die Pflanze zu verletzen“, und es ist auch eine Gelegenheit, Müttern zu helfen, die den Haushalt führen.

Die Ernte der ausschließlich reifen Früchte, ihre Vorselektion, Fermentierung und Trocknung auf African Dry Beds für mehr als 30 Tage erlauben es uns, einen Kaffee mit Noten von Blumen, Mandarine und viel Komplexität zu genießen. Zweifelsohne eine der besten Auswahlen der letzten Jahre.

 

This coffee is the culmination of our Colombia discovery trip in summer '22 – the result of a visit to the origin, a thorough search and good decisions.

El Zacatin is the business of Eduardo Fernandez, who, together with his brothers and family, is dedicated to growing, producing and processing speciality coffees of exotic varieties. After working with traditional coffees for a long time, Eduardo wanted to improve his harvests with more well-known varieties and discovered that the characteristics of the soil and terrain, as well as the location, were perfect for the requirements of growing exotic coffees. This time it is a coffee of the Geisha variety, known worldwide for its elegance and delicacy on the palate. Its jasmine note is a feature that has earned it recognition in the global coffee community.  Its production is very complex and requires a lot of attention, as it is a very delicate plant that only grows at high altitudes. Eduardo harvests this coffee with a team consisting only of women. He says: “Women are more sensitive to pick the fruit without hurting the plant”, and it is also an opportunity to help mothers who run the household.

The harvesting of only ripe fruits, their pre-selection, fermentation and drying on African Dry Beds for more than 30 days allow us to enjoy a coffee with notes of flowers, tangerine and a lot of complexity. Undoubtedly one of the best selections of recent years.