Inhalt:
1 x 200 g Colombia El Zacatin Geisha
1 x 200 g Colombia El Zacatin Pink Bourbon
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Zwei echte Raritäten für Kaffeeliebhaber!

Im Sommer tourten unser Röster George und Gründer Turabi einige Wochen durch Kolumbien – besuchten diverse Farmen, verliebten sich in die wunderschöne Landschaft und fanden bei der Familie El Zacatin zwei echte Kaffeeraritäten.

Die Varietäten Geisha und Pink Bourbon sind sehr anspruchsvolle Pflanzen, die aus diesem Grund nur in sehr wenigen Gebieten angebaut werden können.
Wir sind sehr stolz, euch diese zwei Kaffeeperlen anbieten zu können und wünschen euch ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

1_ Geisha El Zacatin

Herkunftsland: Colombia
Farm: Antioquia
Aufbereitung: natural
Varietät: Geisha
Anbauhöhe: 2.100 masl.
Geschmack: Jasmin, Bergpfirsich, Mandarine / Jasmine, Mountain peach, Mandarine
Körper: sauber & dezent, niedrig / full
Säure: diskret / discreet
Süße: dezent / discreet
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Dieser Kaffee ist die Krönung der Kolumbien-Entdeckungsreise von Gründer Turabi und Röster George im Sommer '22. Er ist das Ergebnis eines Besuchs im Ursprung, einer gründlichen Suche und guter Entscheidungen.

El Zacatin ist der Betrieb von Eduardo Fernandez, der sich zusammen mit seinen Brüdern und seiner Familie dem Anbau, der Produktion und der Verarbeitung von Kaffeespezialitäten exotischer Sorten widmet. Nachdem er lange Zeit mit traditionellen Kaffeesorten gearbeitet hatte, wollte Eduardo seine Ernten durch bekanntere Sorten verbessern und entdeckte, dass die Eigenschaften der Böden und des Geländes sowie die Lage perfekt für die Anforderungen des Anbaus exotischer Kaffeesorten waren. Diesmal handelt es sich um einen Kaffee der Varietät Geisha, die weltweit für ihre Eleganz und Feinheit am Gaumen bekannt ist. Seine Jasmin-Note ist ein Merkmal, das ihm in der weltweiten Kaffee-Community Anerkennung verschafft hat.
Seine Herstellung ist sehr komplex und erfordert viel Aufmerksamkeit, da es sich um eine sehr empfindliche Pflanze handelt, die nur in hohen Lagen wächst. Eduardo erntet diesen Kaffee mit einem Team, das nur aus Frauen besteht. Er sagt: „Frauen sind empfindlicher, um die Früchte zu pflücken, ohne die Pflanze zu verletzen“, und es ist auch eine Gelegenheit, Müttern zu helfen, die den Haushalt führen.

Die Ernte der ausschließlich reifen Früchte, ihre Vorselektion, Fermentierung und Trocknung auf African Dry Beds für mehr als 30 Tage erlauben es uns, einen Kaffee mit Noten von Blumen, Mandarine und viel Komplexität zu genießen. Zweifelsohne eine der besten Auswahlen der letzten Jahre.

This coffee is the culmination of our Colombia discovery trip in summer '22 – the result of a visit to the origin, a thorough search and good decisions.

El Zacatin is the business of Eduardo Fernandez, who, together with his brothers and family, is dedicated to growing, producing and processing speciality coffees of exotic varieties. After working with traditional coffees for a long time, Eduardo wanted to improve his harvests with more well-known varieties and discovered that the characteristics of the soil and terrain, as well as the location, were perfect for the requirements of growing exotic coffees. This time it is a coffee of the Geisha variety, known worldwide for its elegance and delicacy on the palate. Its jasmine note is a feature that has earned it recognition in the global coffee community.  Its production is very complex and requires a lot of attention, as it is a very delicate plant that only grows at high altitudes. Eduardo harvests this coffee with a team consisting only of women. He says: “Women are more sensitive to pick the fruit without hurting the plant”, and it is also an opportunity to help mothers who run the household.

The harvesting of only ripe fruits, their pre-selection, fermentation and drying on African Dry Beds for more than 30 days allow us to enjoy a coffee with notes of flowers, tangerine and a lot of complexity. Undoubtedly one of the best selections of recent years.

2_ Pink Bourbon El Zacatin

Herkunftsland: Colombia
Farm: Antioquia
Aufbereitung: natural
Varietät: Pink Bourbon
Anbauhöhe: 2.100 masl.
Geschmack: Schwarze Johannisbeere, Rote Trauben, Zartbitterschokolade / Black Current, Red Grapes, Dark Chocolate
Körper: intensiv langhalsig / intense long-necked
Säure: herb fruchtig / tart fruity
Süße: dominant / dominant
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Der Pink Bourbon ist die zweite Kaffeeperle der Farm El Zacatin. Ein Betrieb, der sich auf Kaffee von hervorragender Qualität konzentriert, der aber nicht nur auf die bestmögliche Verarbeitung und Zubereitung achtet, sondern auch versucht, ihm durch moderne und experimentelle Verfahren eine unverwechselbare Identität zu verleihen. Eduardo Fernández, der Kaffeebauer, hat die exklusivsten und exotischsten Sorten, die in Kolumbien und der Welt zu finden sind, gesammelt und angebaut. Sein Betrieb in La Concordia, in der Region von Antioquia in Kolumbien, ermöglicht es ihm, die Höhenlage seines Landes zu nutzen, da La Concordia auf über 2000 Metern über dem Meeresspiegel liegt. Die Sorte Pink Bourbon ist eine Mutation der traditionellen Bourbon-Sorte, aber im Gegensatz zu dieser ist ihre Farbe ein zartes Rosa, was ihr den Namen PINK verleiht. Die gerösteten Bohnen zeichnen sich durch ein einzigartiges Geschmacksprofil und einen spritzigen Körper aus.
Eduardo hat diesen Kaffee auf natürliche Weise verarbeitet, d.h. er hat die ganze Kirsche über 30 Tage lang in den so genannten afrikanischen Betten trocknen lassen. Zusammen mit anderen Fermentations- und Vorselektionsprozessen hat dies dem endgültigen Geschmack des Kaffees einen besonderen Charakter verliehen. Seine Noten bieten ein leichtes Rotweingefühl, das sich durch Früchte wie Trauben und etwas Steinobst entwickelt. Kurzum, es ist ein Abenteuer, einen exotischen Kaffee aus El Zacatin zu genießen.

The Pink Bourbon is the second coffee pearl of the El Zacatin farm. A farm that focuses on coffee of excellent quality, but which not only pays attention to the best possible processing and preparation, but also tries to give it a distinctive identity through modern and experimental processes. Eduardo Fernández, the coffee farmer, has collected and grown the most exclusive and exotic varieties found in Colombia and the world. His farm in La Concordia, in the Antioquia region of Colombia, allows him to take advantage of the altitude of his land, as La Concordia is over 2000 metres above sea level. The Pink Bourbon variety is a mutation of the traditional Bourbon variety, but unlike the latter, its colour is a soft pink, which gives it the name PINK. The roasted beans are characterised by a unique flavour profile and a tangy body.
Eduardo processed this coffee naturally, which means he let the whole cherry dry in what he calls African beds for over 30 days. Together with other fermentation and pre-selection processes, this has given the final taste of the coffee a special character. Its notes offer a light red wine feel that develops through fruits such as grapes and some stone fruit. In short, it is an adventure to enjoy an exotic coffee from El Zacatin.